Partiendo del libro «En busca de lo auténtico. Raíces de nuestra cocina tradicional», de Francisco Alegre, celebramos un animado debate en torno a la tradición y vanguardia en la cocina.
Eduardo Méndez Riestra, Luis María Alonso y Eufrasio Sánchez, críticos en gastronomía, charlaron con el público sobre un tema que despertó gran interés.
En esencia, hubo unanimidad en los planteamientos, especialmente, a la hora de concluir que es precisa la convivencia entre vanguardia y modernidad.
